卤味火锅和一般火锅的区别在于卤味是之前卤好的食物再加上其他配料，而一般火锅是选好产品再下锅煮。吃火锅的形式和氛围还是一样的，本质的区别是卤味的味道不同。卤味的上菜速度也是很快的，口感上肉质具有嚼劲，肉感强烈，色泽鲜美，卤味让火锅再次有了滋味，卤味火锅给了一般火锅新生命，让火锅重新被点燃，卤味火锅在营销上用一种冲击的视觉感让消费者们眼前一亮，卤味火锅的价格也是一般都可以接受的程度，面对的人群受众较广，卤味火锅可以促进其他产品的售卖，增加营业收入。